Tofu-Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Möhren, Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote waschen und ¼ der Chili hacken

2. Tofu würfeln, in 2 TL Kokosfett auf mittlerer Stufe goldbraun anbraten und herausnehmen

3. Im Bratfett Möhren, Schalotte, Knoblauch und Chili andünsten und mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. BACCYS - Schmagges hinzugeben, aufkochen und circa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend Tofu zugeben und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. Mit Koriander garnieren und Reis servieren.