SACRO SANTO Garnacha 2021 Bio Semicrianza

Diese herausragende Garnacha Traube aus Rioja stammt aus einem jahrhundertealten Weinberg und wird in liebevoller Handarbeit in 12-13 kg-Kisten sorgfältig handverlesen. Mit einer begrenzten Produktion von lediglich 800 kg/ha, gehören die Trauben zu den absoluten Spitzenqualitäten. Ein Kühlwagen sorgt dafür, dass die außergewöhnliche Qualität dieser Sorte bewahrt wird, indem die Temperatur auf 9 °C reduziert wird.
Bei der manuellen Entrappung werden jegliche minderwertigen Körner oder Trauben entfernt, um sicherzustellen, dass nur das Beste für die Weinherstellung verwendet wird. Die alkoholische Gärung findet in speziellen 8000-Liter-Zementtanks mit Temperaturkontrolle unter 25 °C statt. Während dieser Phase wird der Wein zwei- bis dreimal täglich umgepumpt, um eine optimale Extraktion der Aromen zu gewährleisten. Nach 15 Tagen wird der Wein gepresst und zur malolaktischen Gärung in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche gefüllt, die ihm eine zusätzliche Raffinesse verleihen.
Eine 6-monatige Reifung in eben diesen französischen Eichenfässern verleiht dem Wein seine charakteristische burgunderrote Farbe, die von einem rubinroten Außenring umgeben ist. Der Duft ist tief und fruchtig, wobei köstliche Nuancen von Blaubeeren mit einem sanften Hauch von Eiche verschmelzen.
Im Mund präsentiert sich dieser edle Tropfen elegant, vollmundig und wunderbar ausbalanciert. Seine Aromen sind äußerst aromatisch und nuancenreich, und der Abgang ist lang und beeindruckend. All diese Eigenschaften verdankt er der sorgfältigen malolaktischen Gärung in den französischen Eichenfässern.
Diese Garnacha Traube ist zweifellos ein Meisterwerk der Weinherstellung und ein wahres Kunstwerk für Kenner und Genießer. Mit ihrer Bio-Zertifizierung und der hohen handwerklichen Qualität ist sie eine Hommage an die Schönheit und den Reichtum der Natur und ein echtes Juwel der Rioja-Weinkultur. Wer diese außergewöhnliche Garnacha verkostet, erlebt eine Sinnesreise, die durch ihre Eleganz und Intensität beeindruckt.

 
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