RED STAR Er Guo Tou Baijiu
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Deutschland
Baijiu
Báijiǔ (chinesisch 白酒) wird als „Weißer Alkohol“ bezeichnet und ist ein chinesischer Schnaps, der auf Getreidebasis hergestellt wird. Hauptsächlich wird Sorghum für die Produktion verwendet, was eine Hirseart ist.
Lange Tradition
Baijiu hat in China eine lange Tradition und ist fester Bestandteil von Feiern jeder Art. Über 10.000 Destillerien stellen jährlich ungefähr 13 Milliarden Liter her, die überwiegend in China getrunken werden. Im 12. Jahrhundert, die der Jin-Dynastie, vermutet man bereits die erste Baijiu-Produktion. Bereits unter der Herrschaft von Dschingis Khan war Baijiu im mongolischen Reich weit verbreitet.
Baijiu-Arten
Wie seine Heimat China umfasst Baijiu eine Vielfalt an Traditionen, Aromen und Geschmäckern. Jede Art von Baijiu beinhaltet eine nur in Ostasien vorkommende Starterkultur, gesättigt mit lokalen Mikroorganismen. Man unterscheidet Baijiu in 4 bedeutende Kategorien: Starkaroma, Leichtaroma, Soßenaroma und Reisaroma. Insgesamt sind über ein Dutzend verschiedene Kategorien bekannt.
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