Leckeres Erdnuss-Mango- Gemüse Curry

Zutaten

• 1 Zucchini

• 1 rote Paprika

• ½ Broccoli

• 1 🥕Möhre

• 100 gr Zuckerschoten

• 1 Schalotte

• 2 Zehen 🧄Knoblauch

• Optional: 1 Stück frischer Ingwer (Daumengröße)

• ½ frische, gewürfelte 🥭Mango

• 1 Block Erdnusstofu Alternativ: Natur Tofu mit peanut tango Marinade marinieren)

• 100g MARINESTO peanut tango Gemüsemarinade

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• 1 Dose Kokosmilch Alternativ: vegane Kochcreme auf Mandel oder Sojabasis)

• Gekochter 🍚Reis nach Geschmack

• Optional: Chiliflocken, frischer Koriander