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BALZHÄUSER Cuvée "Coq au Vin" vegan trocken 2020
von Weingut Balzhäuser

BALZHÄUSER Cuvée "Coq au Vin" vegan trocken 2020

€11,50 - €11,50
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0.75l | €15,33 / l

inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

14 Tage kostenlose Retouren

Du liebst es, kulinarische Grenzen zu überschreiten und dabei den Geschmack zu zelebrieren? Dann ist der BALZHÄUSER Cuvée "Coq au Vin" 2020 die perfekte Wahl für Dich!

Dieser Cuvée, inspiriert von der Bordeaux-Tradition, ist eine Rheinhessische Interpretation der Extraklasse. Mit einem harmonischen Mix aus Cabernet Sauvignon (2/3), Dornfelder (1/6) und Portugieser (1/6), entführt. . .
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Alle Infos auf einen Blick

Weinart: Rotwein

Hauptrebsorte: Cabernet Sauvignon

Jahrgang: 2020

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Alkoholgehalt: 13.0%

Herkunft: Deutschland
Anbauregion: Rheinhessen
Trinktemperatur: 16-18 °C

Restsüße: 5 g/l

Säuregehalt: 5.7 g/l

Verschluß: Korken
Lagerpotential: 2028

Geschmack: trocken, fruchtig, herb

Merkmale: vegan

Passt zu: Rind, Wild, Käse, Schwein

13.0 %

Weingut Balzhäuser / J. & H. Balzhäuser GbR
Mittelgasse 25
67577 Alsheim
Deutschland

Rotwein

BAL010

Weine, die für sich sprechen - ohne Worte

Seit über 280 Jahren baut die Familie Balzhäuser ihre Reben in Alsheim an. Der Ort ist die drittgrößte Weinbaugemeinde Rheinhessens. Schon acht Generationen vor mir arbeiteten mit dem Anspruch, das Beste aus einem jeden Jahrgang heraus zu holen und den vorherigen zu übertreffen.So wird der Beruf zur Berufung und die Aufgabe zur Leidenschaft. Auf 10 Hektar Rebfläche werden hauptsächlich die Sorten Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und verschiedene rote Sorten angebaut.

MEINE PHILOSOPHIE

JOHANNES BALZHÄUSER - 9. GENERATION

MEINE PHILOSOPHIE

Das Reizvolle am Beruf des Winzers ist die Vielseitigkeit. Durch die Arbeit im Weinberg, bei der Lese, im Keller und auch bei der Gestaltung der Ausstattung kann man dem Wein seine ganz persönliche Note und Handschrift verleihen. Eine ganz große Rolle spielen für mich moderne, zeitgemäße Technik und Verfahren. Vor allem der Einsatz neuester Verfahren im Weinberg, die einen immer schonenderen Umgang mit der Natur ermöglichen. Wichtig ist, dass keine schädlichen Stoffe oder deren Abbauprodukte in den Boden gelangen und dort verbleiben.

Die Basis für herausragende Weine sind Klima und Boden. Die Reben der Familie Balzhäuser wachsen auf Löß- und Kalksteinböden im trockenen, mediterranen Klima Alsheims.
Die größte Auszeichnung meiner Arbeit ist das positive Feedback meiner Kunden. Dabei will ich meine Weine nicht anpreisen und erklären müssen. Gute Qualität spricht für sich und macht Lust auf mehr.

💡Johannes Balzhäuser:

100 %-ICH
Meine Weine sind 100 % ich selbst. Vom Anbau und der Weinbereitung bis zur Gestaltung des Etiketts.

Gutsweine:

Meine Gutsweine stehen für unkomplizierten Trinkgenuss. Ein sortentypischer Abend- und Speisenbegleiter über den man sich keinen Kopf machen muss.

Ortsweine:

Der Ortswein zeigt seine Herkunft. Hier ist Alsheim Programm. Löß, Kalkstein, Mineralik.

Lagenweine:

Das Ganze wird nur noch von den Lagenweinen, wie dem „Kälbchen Riesling“ getoppt. Handgelesen aus der besten Rieslinglage Alsheims.

Meine Handschrift:

Meine Handschrift - von der Traube bis zum Etikett.

Rezept: Backeskartoffeln

Deftiges Gericht, das früher im Bräter zum Bäcker gebracht wurde und dort im großen Backofen gegart wurde. Als Erntehelfer-Essen für viele Personen gut vorzubereiten. Die Gewürze variieren je nach Überlieferung. Dieses Rezept ist von Oma Gisela, Bäckerstochter aus Dolgesheim.
Backzeit je nach Größe des Bräters zwischen 2,5 bis 4 Stunden bei ca. 200 °C (weniger bei Umluft).
In einen Bräter (mit Deckel) werden geschichtet
- rohe, geschälte in grobe Stücke geschnittene Kartoffeln, pro Person 250 bis 300 g
- gepökelter Schweinenacken (oder Eisbein, früher Schweinsfüßchen…), auf jeden Fall nicht zu mager, sonst wird die Soße nichts, pro Person 250 bis 300 g
- grobe Zwiebelwürfel, ca. 50 g pro Person
Fleisch mit Kartoffeln abdecken,
Pfeffer, Salz, mehrere Lorbeerblätter und (ganz wichtig!) 1 bis zwei Esslöffel Zimt darüber streuen.
Für den Sud etwa ½ l Weißwein und 1 bis 2 Becher süße Sahne verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Flüssigkeit sollte bis halbe Höhe des Backguts stehen.
Bei geschlossenem Deckel mindestens 2 ½ Std. bei 200°C garen. Etwa 10 min vor Ende der Garzeit Deckel abnehmen, damit die Oberseite leicht bräunt.
Beim Garen mit Umluft verkocht die Flüssigkeit, bzw. zieht stärker in die Kartoffeln ein… das ist auch sehr gut!
Um die Backzeit zu verkürzen, kann mit 250 °C gestartet und später zurückgedreht werden. Lieber länger backen, als zu kurz! Dazu wird eingelegte Rote Bete und Feldsalat gereicht.
Wein von Balzhäusers ist obligatorisch. Grauer Burgunder, aber auch Riesling oder unser Rotweincuvée „Coq au Vin“ harmonieren fantastisch… Guten Appetit!

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